白味噌野菜シチュー

細胞が元気になる洋風味噌シチュー

白味噌野菜シチュー

<材料2人分>
・にんにく 1片
・生姜 スライス2枚
・玉ねぎ 1/2 個、
・人参 1/2本 
・セロリ 2本  
・大根 4センチ 1センチ角にカットして0.5カップ
・ブロッコリー 中サイズ1株 (茎も使う) 
・カリフラワー 1/2個 
・赤ピーマン 100g
・マッシュルーム 8個
・ほうれん草 1束  
・白豆 缶詰または茹でた豆 1カップ 
・オリーブオイル 大さじ2
・塩胡椒 
・昆布 5〜6センチ角 1枚 
・白味噌* 大さじ1.5〜2 
・水 5〜6カップ

*白味噌は、米味噌か豆味噌を使うとグルテンフリーメニューになります。

<準備>
・にんにくと生姜はみじん切りにする。
・玉ねぎ、人参、セロリ、大根、赤ピーマンは1.5センチ角にカット。
・ブロッコリーとカリフラワーは食べやすい大きさ2〜3センチにカット。
・マッシュルームは2〜4等分にカット。
・ほうれん草は2〜3センチ幅にカット。

<作り方>
①大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を入れて香りを出します。

②玉ねぎを加えて、軽く塩胡椒をして、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

③人参、セロリ、カリフラワー、ブロッコリー、大根を加えて4〜5分ほど炒めます。

④赤ピーマンとマッシュルームを入れて数分炒めたら、ほうれん草を加えて1〜2分炒めます。

⑤白豆、昆布、お水を加えて蓋をして約20〜25分煮ます。

⑥味噌を溶かしながら加えて、1分ほど沸騰する直前で火を止めます。味見をして薄味だったら味噌を足してください。

栄養メモ

レシピ全ての野菜:免疫力を高める栄養素のビタミンC、ビタミンD、抗酸化物質が豊富に含まれ、食物繊維も豊富。

味噌:腸内の善玉菌を増やして免疫力アップ。体を温める作用もある。

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